NCS김치반찬가공 실습으로 절임류 제조 중 간장을 사용하는 간장절임(장아찌)를 만들었습니다. 재료는 새송이버섯을 사용하였고 추가로 식혜를 만들어 보았습니다. 식혜는 당화가 완료 되었는지 확인하고 당도 측정 후 당도를 18%로 맞추는 작업을 진행 후 용기에 포장했습니다.
