2학년 식품가공기술 교과에 있는 식혜 제조 실습을 했습니다.
엿기름 가루를 물에 불려 당화 효소를 추출하고
밥을 해서 엿기름액을 넣고 섞은 후
당화 과정을 거쳐 당도를 확인 했습니다.
식혜를 열처리 하고 최종 제품 당도를 맞훈 후
병에 넣어 식혜 병제품을 만들었습니다.
실습 도우미 학생들이 당화 후 식혜 당도를 측정하고
추가할 설탕량을 오차 없이 계산 및 계량해
제품의 최종 목표 당도인 15%를 정확히 맞추어 제조했습니다.
